Joselito, paleta de bellota Gran Reserva

€249,00 (€55,33/kg)

Lisää koriin Ilmainen toimitus

Ruokavaliona tammenterhot ja muut luonnonvaraiset kasvit
Vapaasti laiduntanut, kypsynyt yli 24kk
Paino: 4,7 - 5,2 kg 

Yksimielisesti, paras kinkku tuottaja Espanjassa on Joselito. Yhtiön kotipaikka Salamancan lähellä, Guijuelon kunnassa. Sekä Ferran Adria ja Joel Robuchon tarjoavat Joseliton kinkkua ravintoloissaan. Niin tekevät myös Juan Mari Arzak, Espanjan arvostetuin vanhempi kokki, ja Andoni Luis Aduriz, maan lahjakkain nuorempi keittiömestari. "Laatu on lyömätön", Arzak sanoo.

Rafael García Santos, erittäin vaikutusvaltainen espanjalainen ruokakriitikko, antaa Joselito Gran Reservalle 9,75p/10p, joka tekee Joseliton kinkusta tällä asteikolla maan parhaan ruoka-aineen.
("The Most Delicious Ham in the World" / Arthur Lubow)

Joselito on ansainnut myyttisen aseman Espanjassa. Tätä kinkkua ei ole helppo löytää, sitä tarjoillaan vain tunnetuimmissa ravintoloissa. Yhtiön vuosittainen tuotanto on vaatimaton - kinkut on usein varattu (ja maksettu) vuosia etukäteen. Joselito on yksi harvoista kinkun tuottajista, joka ylläpitää omaa, laajaa tutkimus&kehitys-ohjelmaa, ja toinen kahdesta, joka kieltäytyy käyttämästä minkäänlaisia säilöntäaineita, missään tilanteessa.

Tämä kinkku sulaa suussa. Rasvaa on niukasti ja se on hienoa ja läpikuultavaa. Liha on tasaisesti marmoroitua. Aromit ovat upeat. Joseliton kinkku on koettava, se on elämys.

“The free ham holder and knife were a nice touch. Next time I will buy a pro holder, the free one is a tad wobbly for a big ham.”

–Brian Wilcox, Aberystwyth, United Kingdom
  Lue lisää arvioita...