Cinco Jotas (5J), Jamón de bellota

- €60,00

€540,00 €600,00   (€67,50/kg)

Lisää koriin Ilmainen toimitus

Ruokavaliona tammenterhot ja muut luonnonvaraiset kasvit
Vapaasti laiduntanut, kypsynyt yli 36kk
Paino: 8.5 - 9kg 

Cinco Jotas (5J) on Espanjan gastronomian kiistaton lipunkantaja. Se tunnetaan vaatimattomasti "hienoimpana kinkkuna maailmassa". Nämä rajoitetun tuotannon kinkut ovat niin haluttuja, että näitä kinkkuja haluavien tulee varata ja maksaa ne 2-3 vuotta etukäteen.

Mikä tekee 5J kinkusta erityisen?

Sánchez Romero Carvajal on valmistanut Cinco Jotas-kinkkuja jo vuodesta 1879, yli sata vuotta. Yksi yhtiön tavoitteista (voidaan sanoa jopa pakkomielteistä) on ollut säilyttää lajien puhtaus, Cinco Jotas-siat ovat 100% puhtaita Iberian sikoja, polveutuen suoraan esihistoriallisesta Välimeren karjusta. Lähes kaikki muut kinkun tuottajat käyttävät ristiin jalostettuja sikoja, joissa on jopa 15% englantilaista sikaa. Englantilaiset siat painavat enemmän ja tuottavat enemmän jälkeläisiä.

Iberian kinkun vertaansa vailla oleva maku ja laatu juontaa juurensa pitkälti sikojen geneettiseen valintaan. Iberian kinkku käy läpi tiukan laadunvalvonnan, jonka tarkoitus on turvata ja suojata tämän jäljittelemättömän rodun puhtaus maailmanlaajuisesti.

5J-kinkkujen pitkä kypsytysaika (18-36 kuukautta, yleensä kaksi vuotta) tapahtuu luonnollisen kylmässä ympäristössä, Sierra de Aracenan kaupungin ulkopuolella, Jabugon kaupungissa. Jabugon erityinen mikroilmasto ja laajat laitumet tekevät yhdessä täydellisen ympäristön rotupuhtaille Iberian sioille ja näin tuotetaankin täydellistä PATA NEGRA-kinkkua (musta sika).

Maestro Jamonero tai Kinkkumestari valvoo kussakin tuotannon vaiheessa Cinco Jotas kinkkuja, valvoen niitä kriittisesti päiviä, kuukausia tai jopa vuosia, saavuttaakseen todellisen "5J" laadun. Kun kinkut ovat kypsyneet, ne käyvät läpi tiukan valintaprosessin, jossa vain parhaat kinkut päätyvät valituiksi. Vain kinkut, jotka tarjoavat vertaansa vailla olevaa laatua, kelpaavat 5J- kinkuiksi.

5J-kinkussa on viipyvä aromi ja vertaansa vailla oleva maku ja tuoksu. Kun kinkku viipaloidaan, siinä on yhtenäinen väri, sekä lukemattomia, kiiltäviä raitoja rasvaa. Se on arvokkainta espanjalaista kinkkua maailmassa.

Cinco Jotas- kinkkua voi maistaa tasokkaassa Mesones 5J-ravintolassa, joka löytyy Espanjan tärkeimmistä kaupungeista: Madridista, Barcelonasta, Valenciasta, Sevillasta ja Jabugosta. Mesones 5J-ravintola löytyy myös Lontoosta, Harrod'silta. Huomaathan, että 5J-kinkun toimitus kestää yhden päivän enemmän kuin yleensä.

“I am 67 years old, I have been eating Spanish ham for as long as I can remember and my son told me about your web page. He and I together have tried a few shops on and off the web with varying results. I think I can honestly say that the ham lovers ham has been the best we have tried. The quality is superior to anything we can buy in London. Thank you again. We will be back.”

–David Rogers, Muswell Hill, United Kingdom
  Lue lisää arvioita...